wosinen.7m.pl

Экономика отраслевых рынков шпаргалки

Планирование заставляет четче определять свои задачи и делает предприятие более подготовленным к внезапным переменам. Исходной предпосылкой планирования явл. План осуществления предпринимательского проекта получил название Бизнес-план. Особенностью бизнес плана как стратегического документа явл. Бизнес - план решает задачи: Бизнес-план служит основой бизнес - предложения при переговорах с будущими партнерами.

Он характеризует весь объем их производственно-торговой деятельности. Формирование и содержание производственной программы Пп. Пп представляет собой экономически обоснованный план выпуска всех видов продукции общ. Она составляется на 1 год с распределением по кварталам и местам реализации.

Производственная мощность рассчитывается в натуральных показателях, определяется в блюдах. Численность потребителей может так же определяться по кол-ву кассовых чеко, по средней стоимости покупки и т. Она рассчитывается исходя из кол-ва часов работой обеденного зала, числи мест и продолжительности приёма пищи одним посетителем. Среднее время приёма пищи зависит от формы обслуживания, кол-ва потребляемых блюд, типа предприятия. В столовой, кафе, работающих по методу самообслуживания среднее время приёма пищи одним посетителем мин, а в буфетах и закусочных мин.

Продуктовый баланс содержит результаты расчета поступления необходимых продуктов на ПОП для обеспечения его нормальной производственно-торговой деятельности. Продуктовый баланс состаляется в натуральном и стоимостном выражении. План товарного обеспечения составленный по ПОП должен быть основой для представления заявки на сырьё и товары. Издержки производства и обращения- это текущие затраты обеспечивающие процессы производства реализации и организации потребления и отражающие потребленную часть используемых ресурсов.

Главной целью предприятия явл. Для осуществления главной цели предприятие решает ряд задач. Центральная задача предприятия- это полное и освоенное удовлетворение запросов потребителей.

Несовершенство рынка компетируется соответствующими экономическими функциями гос-ва , административным регулированием и налоговой политикой. Понятие о предприятии и его задачах. Предприятие-это основное звено общественного производства, самостоятельный хозяйствующий субъект созданный для производства продкции, выполнения работ, оказания услуг в целях получения прибыли.

При планировании выпуска продукции учитывают производственную мощность кухни пропускную способность обеденных залов, возможность ввода в действие новых филиалов или закрытие отдельных из них на ремонт. Изучают возможности применения прогрессивных форм обслуживания, внедрения нового оборудования.

Предмет и задачи дисциплины. Обще профессиональной, устанавливающей базовые знания для освоения специальных дисциплин. Основной задачей дисциплины явл. Другой важной задачей явл. Процесс изучения дисциплины предусматривает: Рыночная экономика — это хозяйственная система, основанная на прямых связях между производителями и потребителями, через свободную куплю продажу товаров. В настоящее время в различных странах мира используется регулируемый рынок.

Организационное единство коллектив, со своей внутренней структурой и порядком управления ; определенный комплекс средств производства соответствующее оборудование ; обособленное имущество частная собственность ; имущественная ответственность; предприятие предполагает единоначалие и основывается на прямых административных формах управления единоначалие ; выступает в хозяйственном обороте от собственного имени наименование ; оперативно-хозяйственная и экономическая самостоятельность самостоятельное решение всех вопросов.

Результатом данного вида предпринимательства явл. Коммерческое предпринимательство - характеризуется тем, что его содержание составляют товарно-денежные, торгово-обменные операции, т.

Основным источником образования продовольственных ресурсов явл. Промышленности и сельского хозяйства, продукты пит. Поступающие по импорту, а так же получаемые от производственных и подсобных хозяйств образуют товарные ресурсы используемые для удовлетворения потребностей населения и различных нужд народного хоз-ва.

Большое внимание уделяется изучению спроса, определению покупательных фондов населения и ёмкости рынка. Совокупность покупательных фондов населения, закупок организаций и учреждений, а так же спрос приезжего населения образуют ёмкость рынка. При составлении плана выпуска продукции и товарооборота учитывается производственная мощность предприятия, которая определяется величиной производственной мощности кухни и пропускной способностью торгового зала.

Предприятие можно классифицироать так же по различным количественным и качественным параметрам признакам. Основными количественными параметрами выступают численность работников и годовой оборот капиталы малые, средние, крупные предприятия. Качественные параметры классификации предприятия: Сущность предпринимательства и его формы. Предпринимательство-это инициативная самостоятельная деятельность граждан и их объединений осуществляемая на свой страх и риск и под сою ответственность, направленная на получение прибыли.

Предприятие можно классифицировать по различным признакам. По отраслевой принадлежности предприятия делится на предприятия промышленности, сельского хоз-ва, торговли и т.

Предприниматель может заниматься любыми видами деятельности если они не запрещены законом. Предпринимательская деятельность может осуществляться одним человеком или коллективом с применением наемного труда или без него. Субъектами предпринимательства могут быть граждане РФ и др. Предпринимательская деятельность осуществляется в 2-х формах: Производственное предпринимательство-это деятельность направленная на производство продукции, оказание услуг, выполнение работ, сбор обработку и предоставление информации и т.

Составляют часть общих товарных ресурсов страны. Товарные запасы и показатели их использования. Все ПОП для безперебойно-производственной торговой деятельности должны иметь определенные запасы сырья и товаров. Одна из особых запасов предприятия пит. Заключается в ограниченном их размере. Текущие запасы- это запасы сырья и товаров объём которых обеспечивает выполнение производственной программы и плана реализации покупных товаров. Запасы сезонного хар-ра могут быть созданы по картофелю, овощам и др.

Он используется так же для привлечения инвесторов и кредиторов. Содержание и структура бизнес — плана строго не регламентированы. В зависимости от конкретного характера и условия предстоящей деятельности состав и структура бизнес — плана могут существенно различаться, но содержательная сторона должна быть одной и той же. Товарооборот его виды и состав. Объем реализации продукции собственного производства потребителям в стоимостном выражении представляет собой оборот по продукции собственного производства.

Пропускная способность обеденного зала: Коэффициент использования пропускной способности обеденного зала: Для успешного функционирования и выпуска продукции ПОП должны быть обеспечены продовольственными ресурсами.

Этот показатель выражается в днях оборота. Товарные запасы в днях оборота показывают на сколько дней при данном объеме товарооборота предприятие пит. Обеспечено имеющимся запасом сырья и товаров. Запасы в днях оборота определяют по товарным группам и в целом по ПОП.

Для измерения запасов используют абсолютные и относительные величины. Абсолютные показатели запасов могут быть стоимостными и натуральными. Относительные показатели характеризуют размер запасов по сравнению с др.

Планирование позволяет оптимально увязать имеющиеся возможности предприятия по выпуску продукции , оказанию услуг, со сложившимися на рынке спросом и предложением. Планирование ведет к более четкой координации работы предприятия и установлению показателей деятельности для последующего контроля.

Объем реализации покупных товаров в стоимостном выражении составляет оборот по покупным товарам. Реализация населению продукции собственного производства и покупных товаров составляет розничный товарооборот. На ряду с розничным товарооборотом на ПОП имеет место оптовый товарооборот. Розничный и оптовый обороты ПОП в совокупности составляют валовой товарооборот.

Важнейшим качественным показателем состояние товарных запасов явл. Товарооборачиваемость в количестве оборотов скорость оборота: Планирование снабжения ПОП сырьем и товарами. Поступление необходимого кол-ва сырья и товаров на ПОП определяется балансовым методом. Для этого составляется продуктовый баланс на 1 год по каждой товарной группе и в целом по ПОП. Продуктовый баланс- это форма планового расчета в котором приводятся в соответствии потребность в сырье и товарах и ее удовлетворении.

Финансовое пред-тельство — явл. Объектом купли продажи выступает специфический товар деньги, ценные бумаги. Экономический анализ представляет собой-совокупность методов формирования и обработки данных о деятельности организаций, определения направления развития, выявление резервов, повышение эффективности хоз.

Относительные величины показывают отношение одного показателя к др. Они характеризуют степень выполнения плана, определение темпов развития, структуру изучаемых явлений и т. Сущность и виды планирования. Планирование — это непрерывный процесс принятия решений в ходе которого устанавливаются и постоянно уточняются по времени цели и задачи развития предприятия.

Производственная мощность кухни - это максимально-возможный выпуск продукции, определенного ассортимента в единицу времени в смену, за сутки, в месяц, в год.

Особенностью учета издержек на ПОП явл. Издержки производства и обращения ПОП учитываются, анализируются и планируются в абсолютном выражении в денежных единицах и в относительных величинах.